Ingrédients
Préparation
Ingrédients
1 c. à soupe (15 ml) de ciboulette hachée
2 c. à soupe (30 ml) d’huile de caméline Signé caméline
2 t. (500 ml) de champignons, coupés en morceaux
2 oignons verts, coupés en rondelles
1 c. à thé (5 ml) d’herbes salées
1/2 t. (125 ml) de vin blanc
1 t. (250 ml) de bouillon de légumes
1/2 t. (125 ml) de crème 35%
3 c. à soupe (45 ml) de fromage parmesan
1 boîte d’escargots (bien rincés)
2 c. à soupe (30 ml) de persil frais, ciselé
4 vol-au-vent
4 gousses d’ail hachées
2 c. à soupe (30 ml) de graines de caméline torréfiées Signé caméline
Poivre au goût
Préparation
- Rincer les escargots et les faire macérer 20 minutes dans le vin blanc.
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile et faire dorer les champignons et les oignons verts avec les herbes salées.
- Déglacer avec le vin blanc utilisé pour la macération des escargots et laisser réduire 3 minutes.
- Verser le bouillon de légumes, la crème et le fromage parmesan et laisser réduire 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Ajouter la boîte d’escargots et le persil frais et bien mélanger.
- Faire chauffer au four les vol-au-vent en suivant les directives.
- Déposer un vol-au-vent dans chaque assiette et garnir du mélange d’escargots, de graines de caméline torréfiées et d’un filet d’huile.