Entrée

Tartare de boeuf à la caméline

20 minutes

4 portions

Ingrédients
Préparation
Ingrédients

500g d’intérieur de ronde de boeuf (très frais et non attendri) coupé en petit cubes

2 c. à soupe (30 ml) de graines de camélines torréfiées

1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais râpé

1/2 de poire asiatique coupée en petits cubes

1 c. à soupe (15 ml) d’huile de caméline torréfiée

1 c. à soupe (15 ml) de sauce tamari

1 c. à thé (5 ml) de moutarde de dijon

1 c. à thé (5 ml) de sauce hoisin

2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette ciselée (garniture)

1/4 de poire asiatique coupée en tranches (garrniture)

Préparation
  1. Dans un grand bol, mélanger le boeuf, 1 c. à soupe de graines de caméline torréfiée, le gingembre, la moitié de la poire asiatique, l’huile de caméline torréfiée, la sauce tamari, la moutarde et la sauce hoisin.
  2. Déposer un emporte-pièce dans une assiette et le remplir de tartare. Retirer, délicatement, l’emporte-pièce.
  3. Garnir de graines de caméline torréfiées, de ciboulette et de tranches de poires asiatiques.
  4. Servir immédiatement avec des croûtons de pain (si désiré).

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