soupe aux tomates
Soupe

Soupe aux tomates crémeuse et parmesan (avec option végane)

8 minutes

40 minutes

6 à 8 portions

Ingrédients
Préparation
Ingrédients

2 branches de céleri coupés en tiers

2 carottes de grosseur moyenne, pelées et coupées en tiers

1 petit oignon (ou la moitié d’un gros), pelé et coupé en quart

3 gousses d’ail, pelées

1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet (ou de légumes)

2 cannes de tomates en dés (avec le jus)

1 c. à soupe (15 ml) de basilic séché

1 c. à thé (5 ml) d’origan séché

1/2 c. à thé (3 ml) de persil séché

Une pincée de piments rouges broyés

1 feuille de laurier

Une pincée de sel

Une pincée de poivre

4 c. à soupe (60 ml) d’huile de caméline vierge

1/2 tasse de lait (de vache ou végétal)

1/2 tasse de copeaux de parmesan (ou levure nutritionnelle)

1 1/2 c. à soupe (23 ml) de graines de caméline nature

3 c. à soupe (45 ml) d’eau

Préparation
  1. Faire chauffer un filet d’huile de caméline vierge dans un grand chaudron.
  2. Ajouter les oignons, et les faire suer.
  3. Ajouter les branches de céleri, les morceaux de carottes et l’ail. Cuire pendant 3 minutes.
  4. Ajouter les tomates en dés, le bouillon de poulet (ou de légumes) et les épices (basilic, origan, persil, piments rouges broyés, feuille de laurier, sel et poivre) et porter à ébullition.
  5. Laisser mijoter à feu moyen pendant 20 minutes.
  6. Pendant que la soupe cuit, mettre les graines de caméline nature dans l’eau, et laisser gonfler pendant 8 minutes.
  7. Ajouter les graines de caméline nature dans le mélange de soupe et laisser cuire à feu doux pendant 3 minutes.
  8. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse
  9. Ajouter le lait
  10. Servir avec les graines de caméline torréfiées et le  parmesan (ou la levure nutritionnelle)

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