Salade de ramen et légumes croquants

3/4 tasse (85 g) de nouilles ramen, sèches

1 carotte, épluchée et coupée en rondelles

1/3 tasse (80 ml) de pois mange-tout, coupés en deux

1/2 poivron, émincé

3 radis, coupés en fines rondelles

1/2 tasse (125 ml) de bébés épinards

2 c. à soupe (30 ml) de graines de caméline torréfiées Signé caméline

Vinaigrette

2 c. à soupe (30 ml) d’huile de caméline torréfiée Signé caméline

2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya, réduite en sodium

Le jus d’une lime

2 c. à thé (10 ml) de miel de caméline Signé caméline

1 c. à soupe (15 ml) d’assaisonnements pour légumes signés Isabelle Huot, docteure en nutrition

Coriandre fraîche et arachides au goût (facultatif)

1. Cuire les nouilles ramen en prenant soin de suivre les instructions sur l’emballage. Égouter et réserver.
2. Pendant le temps de cuisson des nouilles, préparer la vinaigrette. Déposer tous les ingrédients dans un petit bol et fouetter légèrement.
3. Dans un autre bol, déposer les nouilles cuites, les légumes et la vinaigrette. Bien mélanger.
4. Garnir de coriandre fraîche et d’arachides.
5. Si désiré, ajouter des fèves édamanes pour en faire une salade rassasiante !