Poutine de patates douces à l’huile de caméline

[FRITES]

3 patates douces

2 c. à soupe (30 ml) d’huile de caméline vierge Signé caméline

1/2 c. à thé (3 ml) de sel rose

1/2 c. à thé (3 ml) de sel d’ail

1/2 c. à thé (3 ml) de poivre

1/4 c. à thé (1 ml) de poivre de Cayenne

[GARNITURES]

500 g de poulet cuit, de saucisses ou de dinde hachée (Version VEGAN : tempeh)

Fromage, au goût (Version VEGAN : mozzarella Daiya)

Coriandre fraîche, au goût

Oignons rouges, au goût

Oignons verts, au goût

Poivrons de couleur, au goût

[SAUCE]

1 c. à soupe (15 ml) d’huile de caméline vierge Signé caméline

1 1/2 c. à soupe (23 ml) de farine sans gluten

1 1/2 t.  (375 ml) de bouillon de boeuf, de poulet ou de légume,s réduit en sel

Quelques gouttes de sauce Worcestershire

Poivre au goût

[FRITES]

1. Préchauffer le four à 475 °F (246 °C).
2. Couper les patates douces en frites de 1 cm d’épaisseur, puis les plonger dans l’eau froide pour enlever une partie de l’amidon.
3. Éponger les frites avec une serviette et les placer dans un grand bol.
4. Mélanger les frites avec l’huile, le sel rose et les épices, puis les transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin.
5. Cuire au four sur la grille du milieu pendant 15 minutes, puis retourner les frites et cuire encore de 12 à 15 minutes.

[SAUCE]

1. Chauffer l’huile de caméline dans une petite casserole à feu moyen.
2. Ajouter la farine et fouetter jusqu’à l’obtention d’une pâte.
3. Cuire pendant 30 secondes, puis commencer lentement à ajouter le bouillon.
4. Ajouter la sauce Worcestershire et laisser mijoter jusqu’à épaississement.
5. Ajouter le poivre au goût.

Servir les frites dans un bol, saupoudrer de fromage, ajouter les garnitures au choix et la sauce.

Mention de provenance (photo): Joëlle Landry