poutine patate douce
Repas principal

Poutine de patates douces à l’huile de caméline

15 minutes

4 portions

Ingrédients
Préparation
Ingrédients

[FRITES]

3 patates douces

2 c. à soupe (30 ml) d’huile de caméline

1/2 c. à thé (3ml) de sel rose

1/2 c. à thé (3 ml) de sel d’ail

1/2 c. à thé (3 ml) de poivre

1/4 c. à thé (1 ml) de poivre de Cayenne

[GARNITURES]

500 g de poulet cuit, de saucisses ou de dinde hachée

(Version VEGAN : tempeh)

Fromage au goût

(Version VEGAN : mozzarella Daiya)

Coriandre au goût

Oignons rouges au goût

Oignons verts au goût

Poivrons de couleur au goût

[SAUCE]

1 c. à soupe (15 ml) d’huile de caméline

1 1/2 c. à soupe (23 ml) de farine sans gluten

1 1/2 t.  (375 ml) de bouillon de boeuf, de poulet

ou de légumes réduit en sel

Quelques gouttes de sauce Worcestershire

Poivre au goût

Préparation

[FRITES]

  1. Préchauffer le four à 475 °F.
  2. Couper les patates douces en frites de 1 cm d’épaisseur, puis les plonger dans l’eau froide pour enlever une partie de l’amidon.
  3. Sécher les frites avec une serviette et les placer dans un grand bol.
  4. Mélanger les frites avec l’huile, le sel rose et les épices, puis les transférer sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier parchemin.
  5. Cuire au four sur la grille du milieu pendant 15 minutes, puis retourner et cuire encore 12-15 minutes.

[SAUCE]

  1. Chauffer l’huile de caméline dans une petite casserole à feu moyen.
  2. Ajouter la farine et fouetter jusqu’à l’obtention d’une pâte.
  3. Cuire pendant 30 secondes, puis commencer lentement à ajouter le bouillon.
  4. Ajouter la sauce Worcestershire et laisser mijoter jusqu’à épaississement.
  5. Ajouter le poivre au goût.

Ajouter les frites dans un bol, saupoudrer de fromage, ajouter les garnitures au choix et la sauce.

 

Mention de provenance (photo): Joëlle Landry

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