Poisson grillé sauce aux betteraves & caméline torréfiée

Poisson

2 filets de poisson, au choix

1 citron (zeste seulement)

1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs (ou de farine)

sel et poivre, au goût

Sauce

4 betteraves, épluchées et coupées en morceaux

1 tête d’ail, tranchée en deux (dans le sens de la largeur)

10 branches de thym frais

2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable

1 c. à soupe (15 ml) d’huile de caméline torréfiée Signé caméline

1 c. à soupe (15 ml) de crème sûre

1 citron (pour le jus)

1. Dans un chaudron d’eau bouillante, mettre 1 c. à soupe (15 ml) de sel, la tête d’ail, le thym et les betteraves. Faire cuire pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que les morceaux de betteraves soient tendres. Égoutter les morceaux de betteraves.
2. Au robot mélangeur, mettre les morceaux de betteraves bouillis et tous les autres ingrédients de la sauce. Assaisonner de sel et de poivre et réduire en purée lisse (ajouter 1 c. à soupe (15 ml) d’eau au besoin).
3. Dans une assiette, mettre tous les ingrédients du poisson. Assaisonner de sel et de poivre et ajouter un filet d’huile. Bien mélanger pour enrober.
4. Dans une poêle à feu moyen vaporisée d’huile, mettre les filets de poisson. Faire cuire pendant 3 minutes de chaque côté.
5. Servir les filets de poisson avec la sauce aux betteraves et des légumes verts vapeur.

Truc

Cette sauce à la couleur rose est idéale lorsque servie avec des légumes verts. L’appétissant contraste de couleurs rendra honneur aux délicieuses saveurs que l’on retrouve dans le plat, notamment grâce aux betteraves et à l’huile de caméline torréfiée.