Repas principal

Le Fit Fish and chips avec sauce tartare

40 minutes

6 minutes

2 portions

Ingrédients
Préparation
Ingrédients

[ Ingrédients & Quantités:

Poisson]

  • 2 filets de saumon (ou morue)
  • ½ tasse (125 ml) de farine
  • ½ tasse (125 ml) d’eau pétillante
  • 2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs
  • ¼ tasse (60 ml) d’huile de caméline

 

[ Sauce Tartare ]

  • 2 c. à soupe (30 ml) de yogourt grec nature
  • 2 c. à soupe (30 ml) de mayonnaise légère
  • 2 c. à soupe (30 ml) de persil plat (ou aneth), haché
  • 2 c. à soupe (30 ml) de câpres
  • 1 c. à soupe (15 ml) de miel
  • 1 gros pickle, haché
  • 1 citron (zeste & jus)
  • 1 c. à soupe (15 ml) de jus de pickle
Préparation

 

Étapes:

  1. Dans un bol, mettre la farine et la fécule de maïs. Assaisonner avec S&P et bien mélanger. Ajouter l’eau pétillante et fouetter brièvement pour obtenir une pâte à frire homogène. Envoyer au réfrigérateur pendant 20 minutes.
  2. Dans un autre bol, mettre tous les ingrédients de la sauce tartare. Assaisonner avec S&P et bien mélanger. Réserver.
  3. Mettre les morceaux de poisson dans une assiette. Assaisonner avec S&P et ajouter 1 c. à soupe (15 ml) de farine supplémentaire pour bien les enrober.
  4. Dans une poêle à feu mi-élevé, mettre l’huile de caméline et laisser chauffer pendant 4 minutes.
  5. Tremper les morceaux de poisson enfarinés dans la pâte à frire et ensuite les faire frire dans la poêle pendant 2 à 3 minutes par côté.
  6. Servir les morceaux de poisson frits avec la sauce tartare et des frites maison.

 

Truc:

Pour les frites maison, j’ai tenté l’expérience du airfryer! J’ai premièrement fait tremper les bâtonnets de patates douces dans l’eau pendant 30 minutes avant de les sécher. Ensuite, je les ai enrobés d’un filet d’huile de caméline et d’une c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs pour finalement les envoyer au airfryer à 350 pendant 12 minutes, en retournant à mi-cuisson. N’oubliez pas de les saupoudrer d’une pincée de sel à leur sortie! Les temps de cuisson peuvent varier d’un modèle à l’autre.

 

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