Bol aux dumplings à l’asiatique

375 ml (1 1/2 tasse) de riz au jasmin, rincé et égoutté
680 ml (2 3/4 tasses) de bouillon de poulet
1 grosse mangue pelée
1/2 concombre anglais
1/4 de petit chou rouge
4 radis
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de caméline torréfiée Signé Caméline
16 dumplings poulet et porc
15 ml (1 c. à soupe) de graines de caméline torréfiées Signé Caméline

Pour la vinaigrette :
60 ml (1/4 de tasse) de mayonnaise
60 ml (1/4 de tasse) de crème sure 14 %
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
30 ml (2 c. à soupe) de miel liquide Signé Caméline
15 ml (1 c. à soupe) de graines de caméline torréfiées Signé Caméline
10 ml (2 c. à thé) de gingembre râpé
5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
Sel et poivre au goût

1. Dans une casserole, déposer le riz et 560 ml (2 1/4 tasses) de bouillon de poulet. Porter à ébullition. Couvrir et cuire de 18 à 20 minutes, jusqu’à absorption complète du liquide. Retirer du feu.
2. Pendant ce temps, fouetter les ingrédients de la vinaigrette dans un bol.
3. À l’aide d’une mandoline, couper la mangue et le concombre en juliennes, émincer le chou rouge, puis couper les radis en fines rondelles.
4. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les dumplings 1 minute de chaque côté.
5. Verser le reste du bouillon de poulet dans la poêle. Couvrir et laisser mijoter de 3 à 4 minutes à feu doux-moyen, jusqu’à évaporation complète du liquide.
6. Dans quatre bols,répartir séparément le riz, les dumplings, la mangue, le concombre, les radis et le chou rouge.
7. Arroser de vinaigrette et parsemer de graines de caméline torréfiées.

Crédit recette : Pratico Pratiques